Acredito que a nutrição é um processo de transformação e que comer de forma saudável pode (e deve!) ser prazeroso. Portanto para te ajudar a navegar pelas escolhas no dia a dia, preparei este guia com os teores de lactose dos queijos mais comuns.
1. Queijos Naturalmente Sem Lactose
Estes queijos passam por processos de maturação ou envelhecimento onde as bactérias consomem a lactose. Apresentam teores menores que 0,1g por porção, e portanto geralmente são seguros para quem tem intolerância:
- Parmesão (curado): Uma excelente opção para dar sabor sem desconfortos.
- Grana Padano: O longo envelhecimento reduz drasticamente o açúcar do leite.
- Provolone (curado): Priorize sempre as versões bem maturadas.
- Cheddar (envelhecido): Lembre-se: quanto mais tempo de cura, menos lactose terá.
- Gouda (curado): Atenção às versões “jovens”, que podem conter resíduos; prefira o curado.
- Emmental e Gruyére: Queijos suíços tradicionalmente muito bem tolerados (0,0g a 0,1g).
- Gorgonzola e Roquefort: Por serem fermentados e curados, são opções naturalmente seguras.
2. Queijos com Baixo Teor de Lactose
Possuem uma quantidade residual pequena, mas a tolerância pode variar dependendo da sua sensibilidade individual:
- Brie e Camembert: Apresentam entre 0,1g e 0,5g de lactose.
3. Queijos que Contêm Lactose (Atenção ao Consumo)
Estes tipos possuem uma quantidade significativa de lactose, dessa forma se você for intolerante, o ideal é buscar as versões com o selo “zero lactose” ou evitar o consumo frequente:
- Muçarela Tradicional: Contém cerca de 13g de lactose por porção.
- Ricota: Apresenta um teor de aproximadamente 15g.
- Requeijão e Cream Cheese: Possuem teores elevados (cerca de 25g), por isso, verifique sempre as versões adaptadas no mercado.
- Queijo Minas Frescal: É o que possui o maior teor desta lista, chegando a 35g, devendo ser evitado em casos de intolerância severa.
4. Observação Importante: Queijo Cottage
O Cottage tem um teor variável (média de 4g), isto é, é preciso atenção redobrada ao rótulo, pois muitas marcas adicionam leite ou lactose extra em sua composição para garantir a cremosidade.
